Статьи

 

Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей организма ребенка- необходимы для правильного роста и развития костной, мышечной , кроветворной и нервной систем, участвуют в процессах обмена веществ.

 

Минеральные вещества подразделяют на макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний), микроэлементы (железо, медь, йод и др). Для растущего детского организма особенно важно снабжение кальцием, фосфором, железом, магнием.

 

Кальций: активное участие в образовании костной ткани и зубов, входит в состав клеточных мембран, деятельности нервной и мышечной систем, в процессах свертывания крови. На усвояемость кальция большое влияние оказывает витамин D, а также определенное соотношение его с солями фосфора в пище. Лучшим источником кальция являются молоко и молочные продукты, а также, фасоль, куриное яйцо.

 

Фосфор необходим для нормального роста и развития костной ткани, он содержится в мышечной и мозговой ткани, принимает участие в процессе обмена белка и жира. Фосфором богаты яичный желток, мясо, печень, рыба, сыр,овсяная и гречневая крупы,бобовые.Нарушение фосфорно-кальциевого обмена приводит к рахиту, кариесу зубов, повышенной ломкости костей, расстройству функции центральной нервной системы.

 

Железо способствует переносу кислорода клеткам и тканям, важная роль в процессах кроветворения, является составной частью гемоглобина, участвует в окислительно-восстановительных процессах.

Лучше усваивается железо из продуктов животного происхождения и от сопутствующих компонентов пищи. Аскорбиновая кислота, белки, некоторые аминокислоты, а также сочетание животных и растительных продуктов увеличивают его всасывание. Наибольшее количество содержится в печени, мясе, желтке, рыбе, а также в некоторых крупах (овсяная, перловая, гречневая), в зеленом луке, петрушке, салате и фруктах.

 

Магний: для образования костной ткани, участвует в обмене веществ, оказывает влияние на активность ферментов, работу сердца. Недостаток магния: снижение иммунитета,появлением язв на коже. Солями магния богаты злаковые (пшеница,рожь, гречиха, просо, ячмень, овес).

 

Для правильного развития ребенка необходим ряд других элементов: натрий, калий. Калием богаты картофель, капуста, морковь, зелень, бобовые, изюм, чернослив. Натрий поступает в организм ребенка за счет поваренной соли, а также частично содержится в продуктах животного происхождения.

 

Ребенку необходимы для жизнедеятельности организма также и микроэлементы: медь, кобальт, цинк, йод, фтор, марганец и др, недостаток которых приводит к возникновению различных нарушений в организме ребенка. Так, недостаток кобальта, меди, марганца вызывает малокровие (анемию), фтора - кариес зубов, йода -нарушение функции щитовидной железы, цинка- нарушение роста.

 

Важную роль в организме ребенка играет вода: участвует во всех обменных процессах и уносит из клеток продукты обмена. Вода вместе с растворимыми в ней минеральными веществами обеспечивает постоянство внутренней среды организма.